Discussion:
Kunnon mehulinko?
(too old to reply)
Kuparinen
2005-09-26 09:58:46 UTC
Permalink
Onko kenelläkään havaintoja mehulingosta joka tuottaisi enemmän kuin
lasillisen mehua kerralla?

Näin omena-aikaan taas tarvitsisi lingon, jonka käyttö ei olisi pelkkää
tiskaamista. Omenien malto tukkii jätetilan jo parin omenan jälkeen ja
piskuinen mehukannu on vain täynnä vaahtoa.

Joskus kauan sitten näin vanhempieni tuttavilla "puoliammattilaismallin"
jossa voi irrottaa jätesäiliön ja laskea lingotun mössön isompaan astiaan,
mehusäiliössäkin oli tilavuutta parisen litraa. Heillä linko oli pysäköity
jakkaralle vessaan, ja jäte meni suoraan wc-pönttöön, jota sitten välillä
huuhdeltiin (60-luvun ekoajattelua...).

Onko vastaavaa enää markkinoilla? Nämä viini-ihmisten puristintyyppiset
vehkeet ovat vähän liian kookkaita omakotimiehellekin.
--
Copper (stained but solid)
Seismo Malm
2005-09-26 12:10:48 UTC
Permalink
Post by Kuparinen
Onko kenelläkään havaintoja mehulingosta joka tuottaisi enemmän kuin
lasillisen mehua kerralla?
Näin omena-aikaan taas tarvitsisi lingon, jonka käyttö ei olisi pelkkää
tiskaamista. Omenien malto tukkii jätetilan jo parin omenan jälkeen ja
piskuinen mehukannu on vain täynnä vaahtoa.
Joskus kauan sitten näin vanhempieni tuttavilla "puoliammattilaismallin"
jossa voi irrottaa jätesäiliön ja laskea lingotun mössön isompaan astiaan,
mehusäiliössäkin oli tilavuutta parisen litraa. Heillä linko oli pysäköity
jakkaralle vessaan, ja jäte meni suoraan wc-pönttöön, jota sitten välillä
huuhdeltiin (60-luvun ekoajattelua...).
Onko vastaavaa enää markkinoilla? Nämä viini-ihmisten puristintyyppiset
vehkeet ovat vähän liian kookkaita omakotimiehellekin.
Kyllä noita on, myydään jopa suomessakin. Katso vaikka
http://www.myllyposti.fi/
http://www.energian.net/reber/index.html

Viinipuristimella ei oikein mehua saa talteen kuin viinirypäleistä ja
muista pehmeistä marjoista. Omenat ynnä muut täytyy murskata ennen
puristusta ja tuommoinen erissä toiminen ei ehkä istu nykymaailmaan
kovinkaan hyvin. Nuo ammattimaisemmat vehkeet eivät sitten ole ilmaisia.

Jossain (stockmann ?) näin ihan näppärän tuntuisen vehkeen, siihen meni
omenat kokonaisena ja siinä oli iso jätesäiliö. Keskipakoismalli eli
toimii hyvin kovilla hedelmillä ja juureksilla, huonommin pehmeillä ja
saanto huonompi kuin puristimilla. Hintaa taisi olla satasen pintaan.
Vähän tämän näköinen vehje (muovisemman oloinen kyllä):
http://tinyurl.com/amkv3

Mulla on ko. käyttöön valurautainen orasmylly, toiminta muistuttaa
lihamyllyä.
--
seismo malm | sfnet 20 vuotta -bileet http://liw.iki.fi/liw/cgi/20v.cgi
Mika Latokartano
2005-09-26 13:51:03 UTC
Permalink
Post by Kuparinen
Onko kenelläkään havaintoja mehulingosta joka tuottaisi enemmän kuin
lasillisen mehua kerralla?
Ostin omenamehun ym. tekemistä varten Boschin mehulingon, jolla ohjeen
mukaan kertakäytöllä voi lingota noin kolme kiloa raaka-aineita. Ilmeisesti
suosituksen takana on laitteen mahdollinen ylirasittuminen suuremmilla
kertaerillä.

Laitteesta kuva ja tiedon tämän linkkihässäkän takana:
http://www.bosch-kodinkoneet.com/bosch/default.jsp?page=product.view&menu=product.180.180246732492510610&pid=180&fib=Mes1010

Toimii ihan hyvin. Omenat eivät mahdu kokonaisina, mutta puolikkaina, ja
isoimmat muutamassa palassa. Laitteessa on tilavahko puristusjätteiden
säiliö, ja se on helppo puhdistaa. Maksoi muistaakseni reilut 80 euroa.
Kotikäyttöön hyvin soveltuva. Kun tuorelingottu omenamehu ei säily kovin
kauan, niin näin sesongin aikaan olen lingonnut aina parin päivän välein
pari-kolme litraa.

Järeämpiäkin laitteita tietysti löytyy, mutta tällä saa kerralla kuitenkin
enemmän kuin lasillisen mehua.

- Mika L
JP Sipponen
2005-09-27 07:21:54 UTC
Permalink
Post by Kuparinen
Onko kenelläkään havaintoja mehulingosta joka tuottaisi enemmän kuin
lasillisen mehua kerralla?
Näin omena-aikaan taas tarvitsisi lingon, jonka käyttö ei olisi pelkkää
tiskaamista.
Eikö sieltäpäin löydy kaupungin tai kunnan mehuasemaa? Niissähän on järeät
hydraulipuristimet.

Jukkis
Seismo Malm
2005-09-27 07:34:52 UTC
Permalink
Post by JP Sipponen
Post by Kuparinen
Onko kenelläkään havaintoja mehulingosta joka tuottaisi enemmän kuin
lasillisen mehua kerralla?
Näin omena-aikaan taas tarvitsisi lingon, jonka käyttö ei olisi pelkkää
tiskaamista.
Eikö sieltäpäin löydy kaupungin tai kunnan mehuasemaa? Niissähän on järeät
hydraulipuristimet.
Jukkis
Oletkos koskaan kysynyt kuinka paljon ottavat puristamisesta ? Mikkelissä
(vanhemmat asuvat siellä) puristaminen maksaa saman verran kuin
tarjousomenamehu kaupassa ... . Lisäksi jos puristettavaa on vähemmän kuin
parikymmentä litraa niin aikaa palaa kyllä tuhottomasti per litra.
--
seismo malm | sfnet 20 vuotta -bileet http://liw.iki.fi/liw/cgi/20v.cgi
Dag Stenberg
2005-09-27 08:53:04 UTC
Permalink
Post by Seismo Malm
Post by JP Sipponen
Eikö sieltäpäin löydy kaupungin tai kunnan mehuasemaa? Niissähän on järeät
hydraulipuristimet.
Oletkos koskaan kysynyt kuinka paljon ottavat puristamisesta ? Mikkelissä
(vanhemmat asuvat siellä) puristaminen maksaa saman verran kuin
tarjousomenamehu kaupassa ... . Lisäksi jos puristettavaa on vähemmän kuin
parikymmentä litraa niin aikaa palaa kyllä tuhottomasti per litra.
Täällä Helsingissä otetaan 0,35 e/kg mehun tekemisestä asiakkaan astiaan
sekä 0,70 e/kg jos lisäksi pastöroidaan asiakkaan tuomiin lasipulloihin
ja kumitötsin. Minä teetätin viime lauantaina juuri 82 kg puristuksen ja
pastöroinnin, kun 72 viinipullollista mehua ei juo kahdessa päivässä,
mikä on pastöroimattoman mehun kestoikä.

Jokapäiväiseen puristamiseen tuollainen orasmylly saattaisi olla sopiva.

Sinänsä minulla on tuollainen sähköinen sosemylly itselläni (vrt.
www.myllyposti.fi), mutta omenat pitää siihen ensin viipaloida ja mehu
jälkkeenpäin hieman siivilöidä, mikä on hidasta, kun ei ole
mehupuristinta.

Dag Stenberg
Kuparinen
2005-09-27 08:57:21 UTC
Permalink
Post by JP Sipponen
Eikö sieltäpäin löydy kaupungin tai kunnan mehuasemaa? Niissähän on
järeät hydraulipuristimet.
Ongelma on siinä, ettei mehu pastöroitunakaan säily kuin pakastettuna,
peräkärryllisestä tulee liikaa, pakastimeen ei mahdu. Yhtä
muovikassillista viitsi viedä mehuaseman tunnin ajanvaraukseen, liian
kallistakin homma on, kaupan mehu on halvempaa.

Muutaman viikon omena-aikana tulee tehtyä mehua itse, kun se vain kävisi
helpommin kuin nykyisellä lingolla. Puoli lasillista on totaalisen
putsauksen väliksi turhan pieni.

--- - - - - - - - -
Copper (stained but solid)
Mika Latokartano
2005-09-27 11:48:24 UTC
Permalink
Post by Kuparinen
Muutaman viikon omena-aikana tulee tehtyä mehua itse, kun se vain kävisi
helpommin kuin nykyisellä lingolla. Puoli lasillista on totaalisen
putsauksen väliksi turhan pieni.
No, tuolla mainitsemallani Boschilla saa nopeasti tuollaisen pari litraa
kerralla, joka riittää parille ihmiselle hyvinkin pari päivää, vaikka joisi
vähän enemmänkin kuin vain aamumehut. Tuorepuristettu omenamehu ei
säilykään pidempään kuin pari vuorokautta.

Parin-kolmen päivän välein voi lingota erän, ja putsaus on nopeaa.

- Mika L
Kuparinen
2005-09-27 12:01:27 UTC
Permalink
On Tue, 27 Sep 2005 14:48:24 +0300, Mika Latokartano
Post by Mika Latokartano
No, tuolla mainitsemallani Boschilla saa nopeasti tuollaisen pari litraa
kerralla, joka riittää parille ihmiselle hyvinkin pari päivää, vaikka
joisi vähän enemmänkin kuin vain aamumehut. Tuorepuristettu omenamehu
ei säilykään pidempään kuin pari vuorokautta.
Parin-kolmen päivän välein voi lingota erän, ja putsaus on nopeaa.
Käynpä tutkimassa puodissa.. kiitos tiedosta.

--- - - - - - - - -
Copper (stained but solid)
Dag Stenberg
2005-09-27 13:37:30 UTC
Permalink
Post by Kuparinen
Ongelma on siinä, ettei mehu pastöroitunakaan säily kuin pakastettuna,
Tuota en ihan usko. Mistä tiedät?

Dag Stenberg
Seismo Malm
2005-09-27 13:50:19 UTC
Permalink
Post by Dag Stenberg
Post by Kuparinen
Ongelma on siinä, ettei mehu pastöroitunakaan säily kuin pakastettuna,
Tuota en ihan usko. Mistä tiedät?
Dag Stenberg
Pastörointi tappaa suurimman osan pöpöistä vaan itiiöt etc. jäävät eloon.
Kokeile vaikka kaupan maitotölkillä, avaamattomana pullistuu
huoneenlämmössä parissa päivässä. Pitäisi umpioida että voisi säilyttää
huoneenlämmössä.

Vanhempien tuttu pakastaa joka vuosi 400 litraa tuoremehua. On muuten
älyttömät kustannukset.
--
seismo malm | sfnet 20 vuotta -bileet http://liw.iki.fi/liw/cgi/20v.cgi
Kuparinen
2005-09-29 09:04:32 UTC
Permalink
On Tue, 27 Sep 2005 16:37:30 +0300, Dag Stenberg
Post by Dag Stenberg
Post by Kuparinen
Ongelma on siinä, ettei mehu pastöroitunakaan säily kuin pakastettuna,
Tuota en ihan usko. Mistä tiedät?
Olen parina vuotena kaatanut kompostiin yli 40 litraa, sen verran vain
tiedän. Pestyt ja desinfiointiaineella huuhdotut pullot, suoraan
pastörointipöntöstä mehu kuumana pulloon ja kumikorkit päälle, ei auta. Ei
kulu kauaakaan kun on pilalla, käy niin että korkit lentävät.

Nyt käyttäisin omenoita mehuna niin kauan kuin niitä riittää, jonkin
verran saa pakastimeenkin, sinne käy pastöroimatonkin muovipullossa.
Mehuasema on turha vierailu siinä välissä.

Tietysti pitäisi tehdä mehusta heti viiniä, muuta kun en juo viiniä...

-- - - - - - - - -
Copper (stained but solid)
Dag Stenberg
2005-09-29 19:55:37 UTC
Permalink
Post by Kuparinen
On Tue, 27 Sep 2005 16:37:30 +0300, Dag Stenberg
Post by Dag Stenberg
Post by Kuparinen
Ongelma on siinä, ettei mehu pastöroitunakaan säily kuin pakastettuna,
Tuota en ihan usko. Mistä tiedät?
Olen parina vuotena kaatanut kompostiin yli 40 litraa, sen verran vain
tiedän. Pestyt ja desinfiointiaineella huuhdotut pullot, suoraan
pastörointipöntöstä mehu kuumana pulloon ja kumikorkit päälle, ei auta. Ei
kulu kauaakaan kun on pilalla, käy niin että korkit lentävät.
Olisiko mahdollista, että lämpötila ei nouse tarpeeksi ylös ja tarpeeksi
kauan?

Dag Stenberg
Seismo Malm
2005-09-30 06:44:06 UTC
Permalink
Post by Dag Stenberg
Post by Kuparinen
On Tue, 27 Sep 2005 16:37:30 +0300, Dag Stenberg
Post by Dag Stenberg
Post by Kuparinen
Ongelma on siinä, ettei mehu pastöroitunakaan säily kuin pakastettuna,
Tuota en ihan usko. Mistä tiedät?
Olen parina vuotena kaatanut kompostiin yli 40 litraa, sen verran vain
tiedän. Pestyt ja desinfiointiaineella huuhdotut pullot, suoraan
pastörointipöntöstä mehu kuumana pulloon ja kumikorkit päälle, ei auta. Ei
kulu kauaakaan kun on pilalla, käy niin että korkit lentävät.
Olisiko mahdollista, että lämpötila ei nouse tarpeeksi ylös ja tarpeeksi
kauan?
Dag Stenberg
Pastoroinnissä lämpötila saavuttaa vain 70 C ja tuolla ei pysyvää
säilymistä saavuteta. Sterilointiin tarvitaan 115 C ja siis ylipaine koska
normaalissa ilmanpaineessa vesi kiehuu ennen tuota.
--
seismo malm | sfnet 20 vuotta -bileet http://liw.iki.fi/liw/cgi/20v.cgi
Dag Stenberg
2005-09-30 14:06:32 UTC
Permalink
Post by Seismo Malm
Post by Dag Stenberg
Post by Kuparinen
Olen parina vuotena kaatanut kompostiin yli 40 litraa, sen verran vain
tiedän. Pestyt ja desinfiointiaineella huuhdotut pullot, suoraan
pastörointipöntöstä mehu kuumana pulloon ja kumikorkit päälle, ei auta. Ei
kulu kauaakaan kun on pilalla, käy niin että korkit lentävät.
Olisiko mahdollista, että lämpötila ei nouse tarpeeksi ylös ja tarpeeksi
kauan?
Pastoroinnissä lämpötila saavuttaa vain 70 C ja tuolla ei pysyvää
säilymistä saavuteta. Sterilointiin tarvitaan 115 C ja siis ylipaine koska
normaalissa ilmanpaineessa vesi kiehuu ennen tuota.
Pastöroinnissa vaikuttaa myös se, kauanko ko. lämptilaa ylläpidetään.
70-75 asteen lämpötiloja näkyy suositeltavan kaikkea 4 minuutin ja yhden
tunnin väliltä, hieman riippuen siitä, mistä ruokatavarasta on kyse, kun
kaikki eivät voi hyvin korkeasta lämpötilasta.

Esimerkiksi maidolle voidaan käyttää vähintäin 72 °C 16 sekunnin ajan
(kevytmaito, tavallinen aito), vähintäin 84 °C 6 sekunnin ajan (kerma ja
hapanmaito) tai ultrapastörointi, 140 °C 2-3 sekunnin ajan
(homogenisoitu maito).

Mehulle olen löytänyt tiedon 80 astetta josta saa omin päin jäähtyä.
Useimmitenhän kuumennuksen jälkeen on tehtävä nopea jäähdytys, jotta
pastöroitavassa tavarassa eivät vitamiinit ym. hajoa liiaksi, tai maku
muutu.

Pointtini on siinä, ettei pastörointi ole täysin määritelty käsite, vaan
voidaan soveltaa eri tavoin. Nyt jos käyttää turhan alhaista lämpötilaa
turhan lyhyeen, jää ymmärtääkseni liikaa mikrobeja eloon.

Dag Stenberg
Seismo Malm
2005-10-02 06:09:04 UTC
Permalink
Post by Dag Stenberg
Post by Seismo Malm
Post by Dag Stenberg
Post by Kuparinen
Olen parina vuotena kaatanut kompostiin yli 40 litraa, sen verran vain
tiedän. Pestyt ja desinfiointiaineella huuhdotut pullot, suoraan
pastörointipöntöstä mehu kuumana pulloon ja kumikorkit päälle, ei auta. Ei
kulu kauaakaan kun on pilalla, käy niin että korkit lentävät.
Olisiko mahdollista, että lämpötila ei nouse tarpeeksi ylös ja tarpeeksi
kauan?
Pastoroinnissä lämpötila saavuttaa vain 70 C ja tuolla ei pysyvää
säilymistä saavuteta. Sterilointiin tarvitaan 115 C ja siis ylipaine koska
normaalissa ilmanpaineessa vesi kiehuu ennen tuota.
Pastöroinnissa vaikuttaa myös se, kauanko ko. lämptilaa ylläpidetään.
70-75 asteen lämpötiloja näkyy suositeltavan kaikkea 4 minuutin ja yhden
tunnin väliltä, hieman riippuen siitä, mistä ruokatavarasta on kyse, kun
kaikki eivät voi hyvin korkeasta lämpötilasta.
Esimerkiksi maidolle voidaan käyttää vähintäin 72 °C 16 sekunnin ajan
(kevytmaito, tavallinen aito), vähintäin 84 °C 6 sekunnin ajan (kerma ja
hapanmaito) tai ultrapastörointi, 140 °C 2-3 sekunnin ajan
(homogenisoitu maito).
Mehulle olen löytänyt tiedon 80 astetta josta saa omin päin jäähtyä.
Useimmitenhän kuumennuksen jälkeen on tehtävä nopea jäähdytys, jotta
pastöroitavassa tavarassa eivät vitamiinit ym. hajoa liiaksi, tai maku
muutu.
Pointtini on siinä, ettei pastörointi ole täysin määritelty käsite, vaan
voidaan soveltaa eri tavoin. Nyt jos käyttää turhan alhaista lämpötilaa
turhan lyhyeen, jää ymmärtääkseni liikaa mikrobeja eloon.
Dag Stenberg
Jep, mutta terminä pastörointi tarkoittaa sitä, että kaikki bakteerit
eivät kuole. Steriloinnissa taasen kuolevat (ja itiöt kanssa) mutta se
vaikuttaa makuun enemmän. Tässä artikkeli wikipediasta
http://en.wikipedia.org/wiki/Pasteurize

Höyrymehu (en tiedä omenasellaisesta mutta herukasta) taasen säilyy
happamuuden avulla. 100 C lämpötila tappaa makteerit (muttei itiöitä)
mutta mehu on niin hapanta että kylmässä säilytettynä säilyy sangen
pitkään.

Eräässä ruotsalaisessa mehutehtaassa mehu käsiteltiin näin, korkitetut
pullot laitettiin jättiläismäiseen kattilaan (veti tuhansia pulloja) ja
kattila täytettiin vedellä ja vesi kiehautettiin. Veden jäähdyttyä pullot
kuivattiin ja etiköitiin.

Tuo stockmannin mehulinko oli kenwood ja hintaa sillä oli 250 euroa. Oli
hintaansa nähden turhan rimpulan oloinen.
http://www.kenwoodworld.com/uk/product_detail.php?cat=228&id=49
--
seismo malm | sfnet 20 vuotta -bileet http://liw.iki.fi/liw/cgi/20v.cgi
Dag Stenberg
2005-10-02 18:21:52 UTC
Permalink
Post by Seismo Malm
Post by Dag Stenberg
Post by Seismo Malm
Pastoroinnissä lämpötila saavuttaa vain 70 C ja tuolla ei pysyvää
säilymistä saavuteta. Sterilointiin tarvitaan 115 C ja siis ylipaine koska
normaalissa ilmanpaineessa vesi kiehuu ennen tuota.
Pastöroinnissa vaikuttaa myös se, kauanko ko. lämptilaa ylläpidetään.
70-75 asteen lämpötiloja näkyy suositeltavan kaikkea 4 minuutin ja yhden
tunnin väliltä, hieman riippuen siitä, mistä ruokatavarasta on kyse, kun
kaikki eivät voi hyvin korkeasta lämpötilasta.
...
Jep, mutta terminä pastörointi tarkoittaa sitä, että kaikki bakteerit
eivät kuole. Steriloinnissa taasen kuolevat (ja itiöt kanssa) mutta se
vaikuttaa makuun enemmän. Tässä artikkeli wikipediasta
http://en.wikipedia.org/wiki/Pasteurize
Sinänsä olet täysin oikeassa. Vaan wikipedia ei ole kovin varma viitekehys.

Dag Stenberg

Ari Järmälä
2005-09-27 20:12:59 UTC
Permalink
Post by Kuparinen
Ongelma on siinä, ettei mehu pastöroitunakaan säily kuin pakastettuna,
Kyllä säilyy. Viime kerran kun tuli kunnollinen omenasato (siitä on jo
muutama vuosi), puristettu ja pastoroitu mehu lasipulloissa ja kumikorkein
umpioituna säilyi oikein hyvin runsaan vuoden. Kunnes se loppui, nyyh.

Tänä vuonna oma puolikas punakanelini on ollut aivan täynnään
omenoita (Nummela, Vihdissä), mutta varsinainen omenalähteeni
(Tammelassa) ei tuota tänä vuonna juuri mitään. Olen nyt noita
kaneleita keitellyt höyrymehuksi sitä mukaa, kun niitä puusta tippuu.

T. Ari Järmälä
Matti Kinnunen
2005-09-30 13:41:35 UTC
Permalink
Post by Kuparinen
Ongelma on siinä, ettei mehu pastöroitunakaan säily kuin pakastettuna,
peräkärryllisestä tulee liikaa, pakastimeen ei mahdu. Yhtä
muovikassillista viitsi viedä mehuaseman tunnin ajanvaraukseen, liian
kallistakin homma on, kaupan mehu on halvempaa.
Meillä on mehut kellarissa, lämpö varmaan jotain päälle 10 astetta, luulisin
että ainakin talven yli säilyy. Ei kai tuolla pastöroinnilla muuten olis
mitään virkaa jos ei se pidentäisi säilöntäaikaa reilusti. Halpaa tuo
puristaminen ei toki ole, mutta onhan se nyt vallan toisen makuista kuin
kaupan tiivistelitku. Minä en ainakaan puristuttanut sitä hinnan takia.
Loading...